姜絲蒸牛腦的做法如下：

1. 準(zhǔn)備食材：牛腦500克，生姜適量，蔥適量，鹽適量，料酒適量。

2. 將牛腦放入鍋中，加入適量的水，加入一些料酒，焯水去腥。

3. 將焯水后的牛腦取出，切成薄片，擺放在碟子上。

4. 生姜切成絲，蔥切成蔥花，均勻撒在牛腦上。

5. 鍋中加水，大火燒開后改小火，將碟子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸10-15分鐘。

6. 蒸熟后，取出碟子，撒上適量的鹽調(diào)味即可。

這樣做出來的姜絲蒸牛腦鮮嫩可口，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。適合作為一道家常菜品。