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賽螃蟹可以說是一道經(jīng)典的特色美食了，吃起來口感嫩滑，味道勝似螃蟹，因此而得名。那么賽螃蟹到底是一道什么菜呢？里面有螃蟹嗎？就不告訴你，想知道自己進(jìn)來看看。只能說制作步驟超簡單，吃起來超美味，快來看看小易今天的分享吧！

所需食材：

雞蛋4只、咸蛋黃2個、生姜、花雕酒、陳醋、鹽、香油、白糖、食用油、蔥花

制作步驟：

第一步：四個雞蛋打入碗中，再分離蛋清和蛋黃，分別裝入兩個碗中備用。

第二步：兩個咸鴨蛋黃上鍋蒸熟，然后充分剁碎備用。

第三步：把剁好的咸蛋黃放入裝有雞蛋黃的碗中，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍坏扒逡渤浞謹(jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

第四步：一塊生姜用刀拍一下，再充分剁碎，剁成姜蓉備用。

第五步：調(diào)醋汁。把剁好的姜蓉放入碗中，加入少許花雕酒，再加入花雕酒2倍量的陳醋（陳醋和花雕酒的比例是2:1）；然后調(diào)味適量食用鹽、香油和少許白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

第六步：把鍋燒熱加油少許食用油，再把蛋清下入鍋中，用勺子快速攪散；然后加入一半醋汁，翻炒均勻后盛入盤中。

第七步：鍋中再次加入少許食用油，油熱之后把油倒出去，再加入少許冷油；然后把雞蛋黃倒入鍋中，并用勺子不斷攪動，把蛋黃炒碎炒散；最后加入剩下的醋汁并翻炒均勻。

第八步：把炒好的蛋黃盛到裝有蛋白的碗中，再撒上少許蔥花點綴，美味即成！

制作關(guān)鍵點：

炒蛋黃之前，熱鍋的步驟不能省略，不然容易粘鍋哦！

螃蟹不常有，雞蛋卻是不會缺的，用簡單的雞蛋就能做出和螃蟹一樣的味道，你確定不來試試嗎？簡單的一碗炒雞蛋，卻有著螃蟹的鮮嫩美味，吃完心情都能變得更美麗了！

本期賽螃蟹的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月24日的視頻制作，我們下期見。

（圖片來源網(wǎng)絡(luò)侵刪）