文章一：基圍蝦是冷水下鍋還是熱水？用錯方法，煮出來的蝦肉會又老又腥

摘要：基圍蝦是一種常見的海鮮食材，但是在烹飪過程中，很多人會犯一些錯誤，導致煮出來的蝦肉老又腥。本文將從基圍蝦的選購、清洗、烹飪等方面介紹如何避免這些錯誤，讓你煮出美味的基圍蝦。

一、選購基圍蝦的技巧

1、選擇體形完整、色澤鮮艷的基圍蝦；

2、聞一聞基圍蝦是否有異味，如果有異味則不要購買；

3、挑選體型較大的基圍蝦，蝦肉更加鮮美。

二、清洗基圍蝦的方法

1、先將基圍蝦放入清水中浸泡10分鐘，讓蝦子排出泥沙和雜質(zhì)；

2、用清水沖洗基圍蝦，將蝦殼和蝦線清洗干凈；

3、將清洗好的基圍蝦瀝干備用。

三、烹飪基圍蝦的技巧

1、將基圍蝦放入開水中煮3-5分鐘，直到蝦殼變紅；

2、將基圍蝦撈出放入冰水中浸泡5分鐘，讓蝦肉更加鮮嫩；

3、去掉蝦殼和蝦線，即可食用。

文章二：基圍蝦是冷水下鍋還是熱水？煮出來的蝦肉為什么會又老又腥？

摘要：很多人在烹飪基圍蝦時，都會犯一個錯誤，那就是用熱水煮基圍蝦。實際上，這樣做會導致蝦肉老又腥。本文將從化學反應的角度解釋為什么不能用熱水煮基圍蝦，以及正確的烹飪方法。

一、為什么不能用熱水煮基圍蝦？

1、基圍蝦的蛋白質(zhì)易受熱變性，煮過久會導致蝦肉變老；

2、基圍蝦體內(nèi)含有大量的膽堿酯酶，熱水會加速酶的分解，導致蝦肉變腥。

二、正確的烹飪方法

1、將基圍蝦放入冷水中，加入適量的鹽和料酒；

2、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮3-5分鐘；

3、撈出基圍蝦，放入冰水中浸泡5分鐘，讓蝦肉更加鮮嫩；

4、去掉蝦殼和蝦線，即可食用。

三、其他注意事項

1、烹飪基圍蝦時，不要加入過多的調(diào)料，以免掩蓋蝦肉的鮮味；

2、基圍蝦煮熟后不要過久放置，最好在30分鐘內(nèi)食用，以免蝦肉變質(zhì)。

文章三：基圍蝦是冷水下鍋還是熱水？如何判斷煮出來的蝦肉是否新鮮？

摘要：基圍蝦是一種美味的海鮮食材，但是如何判斷煮出來的蝦肉是否新鮮卻是讓很多人頭疼的問題。本文將從蝦殼的顏色、蝦肉的彈性、氣味等方面介紹如何判斷煮出來的基圍蝦是否新鮮。

一、蝦殼的顏色

新鮮的基圍蝦殼呈鮮紅色或橙紅色，如果蝦殼變黑或變綠，說明蝦肉已經(jīng)變質(zhì)。

二、蝦肉的彈性

新鮮的基圍蝦肉有一定的彈性，如果蝦肉變得松軟或發(fā)黏，說明蝦肉已經(jīng)變質(zhì)。

三、氣味

新鮮的基圍蝦沒有異味，如果聞到一股腥臭味，說明蝦肉已經(jīng)變質(zhì)。

四、其他注意事項

1、在烹飪基圍蝦時，不要加入過多的調(diào)料，以免掩蓋蝦肉的鮮味；

2、煮熟的基圍蝦最好在30分鐘內(nèi)食用，以免蝦肉變質(zhì)；

3、如果購買的基圍蝦已經(jīng)死亡，不要再食用，以免引起食物中毒。