要做美味的涼拌銀耳，首先需要準(zhǔn)備新鮮的銀耳，洗凈后泡發(fā)。接下來，將泡發(fā)后的銀耳放入開水中焯燙一下，然后撈出瀝干水分備用。

在一個(gè)碗中，加入適量的生抽、醋、糖、鹽、蒜末、姜末和少許的香油，攪拌均勻成為調(diào)味汁。

將焯燙好的銀耳放入調(diào)味汁中，輕輕拌勻，讓每片銀耳都均勻裹上調(diào)味汁。然后放入冰箱冷藏一段時(shí)間，讓銀耳充分吸收調(diào)味汁的味道。

最后，取出冷藏好的涼拌銀耳，撒上一些蔥花和香菜末進(jìn)行裝飾，即可上桌享用。這樣做出來的涼拌銀耳口感爽脆，味道鮮美，清爽可口，非常適合夏天食用。