摘要：想要做出口感細膩的玉白豆腐，關(guān)鍵在于選材和制作過程。本文將從選材、制作步驟和技巧等方面詳細介紹如何制作美味的玉白豆腐。

一、選材要選用新鮮的黃豆

要制作出口感細膩的玉白豆腐，首先要選用新鮮的黃豆。新鮮的黃豆含水量較高，磨制出的豆?jié){口感更加細膩，豆腐也更加滑嫩。

二、制作步驟

1、浸泡黃豆：將黃豆浸泡在清水中，時間不宜過長，約4-6小時即可。

2、磨制豆?jié){：將浸泡好的黃豆放入豆?jié){機中磨制成豆?jié){。

3、煮豆?jié){：將豆?jié){倒入鍋中，加熱至沸騰，不斷攪拌防止糊底。

4、凝固豆腐：在煮沸的豆?jié){中加入凝固劑，攪拌均勻后倒入模具中，待凝固后切塊即可。

三、技巧

1、攪拌均勻：在煮豆?jié){和凝固豆腐的過程中，要不斷攪拌均勻，防止糊底和出現(xiàn)塊狀。

2、注意火候：煮豆?jié){和凝固豆腐時火候要適中，過高會導(dǎo)致豆腐口感粗糙，過低則不易凝固。

通過以上步驟和技巧，相信大家也可以輕松制作出口感細膩的玉白豆腐了！