小A是一個20多歲的女孩子，畢業(yè)于名牌大學，工作很好，而且很有投資頭腦，已經(jīng)實現(xiàn)了一定程度上的財務(wù)自由，是我們經(jīng)常講到的別人家的孩子。但是小A來找我，是因為她發(fā)現(xiàn)自己對生活好像沒有熱情，找不到生活的成就感和滿意感。用她自己的話來講，她對生活很悲觀。當然她來找我，還有一個重要的原因是她很瘦，她發(fā)現(xiàn)自己對吃東西沒什么興趣，她希望能夠通過咨詢，讓自己能夠喜歡上食物，能夠讓自己胖一點，不要出現(xiàn)健康的問題。

我在跟她談話的過程中，會發(fā)現(xiàn)她好像把食物看成了一種負擔，和食物的關(guān)系非常糟糕。然后我就跟她通過對話，回顧了她童年的成長經(jīng)歷。小A告訴我，她小的時候，家里的吃飯氛圍是這樣的，她的爸爸媽媽很忙，并沒有太多時間在一起好好吃飯，而且在吃飯的時候總是催促她說，唉，你趕緊吃完，可以去寫作業(yè)了。另外就是父母在平常也會這樣說，哎呀，如果我們不用吃飯該多好，因為太耽誤時間了。在這樣的狀態(tài)下，這種跟食物之間的關(guān)系就在小A的心里扎了根。在她看來吃飯是一個負擔，而且這種觀念進一步轉(zhuǎn)化，她會認為自己的身體也是個負擔。因為身體會餓，所以她才需要吃東西。在這樣的認知前提下，小A看待生活的方式是非常功利的。在這個過程中，她喪失了去欣賞生活中的美好的能力。

在小A的故事里面，我們看到了一個人和食物之間的關(guān)系。在我看來，食物是一個心靈的地圖。我們從一個人對待食物的態(tài)度，可以看到這個人是怎樣看待自己的，怎樣看待人際關(guān)系以及他的生活節(jié)奏，還有他的生活態(tài)度。甚至，我們的情緒狀態(tài)，也能夠反映到食物關(guān)系當中。

我們經(jīng)常會聽到這樣一種說法，如果一個人對吃好的東西是具有熱情的，那這個人往往對自己、對生活都充滿了熱情。我們可能長久以來都忽略了食物的重要性——它不僅僅能夠給我們帶來健康的身體，而且，通過食物我們還可以收獲具有滿意感的生活。而這種通過食物獲得的滿意感，是會體現(xiàn)在一個人的臉上、一個人的心里，還有他的生活狀態(tài)中的。

兒童的外因性進食：對飲食環(huán)境的關(guān)注

我最近在北京剛剛完成了一個針對北京3到6歲的學齡前兒童的飲食行為的調(diào)查。在這個調(diào)查里面，我們探索了跟兒童的飲食行為相關(guān)的七個維度的行為特點。

這個研究有一個很有意思的發(fā)現(xiàn)，就是外因性進食，什么叫作外因性進食？就是我們在吃飯的時候多大程度上會受到外界環(huán)境的影響？我們知道孩子社會性的交往的需求是從3歲開始的。伴隨著這個社會交往需求，孩子在吃東西方面也會發(fā)生一些變化。從5歲開始，他對于食物的關(guān)注度，從食物本身轉(zhuǎn)向了在什么環(huán)境下面吃東西，也就是說從食物的內(nèi)容，轉(zhuǎn)換到了食物的環(huán)境。如果家長留意一下的話，會發(fā)現(xiàn)很多商家在這條心理學原則上運用得非常好。

比方說，我們會發(fā)現(xiàn)主打兒童顧客的餐廳，它們往往會用橘色、橙色、紅色這樣的色調(diào)。而且在餐廳里面會放一些很活潑的兒童喜歡的音樂，兒童套餐都配有玩具，所以不管這個食物怎么樣，都會特別受孩子的歡迎。

看看我們家庭里的喂養(yǎng)環(huán)境是怎么樣的呢？家長很關(guān)注孩子吃了什么東西，但是對于飲食的環(huán)境其實關(guān)注得非常少。飲食環(huán)境包含了很豐富的內(nèi)容，它包括家里的餐桌是怎么樣的，餐布是怎么樣的，用的餐具是怎么樣的；在吃飯的時候，家長營造的氛圍、臉上的表情，還有誰跟他一起吃飯？這些因素都非常重要。

我們一日三餐發(fā)生的頻率，還有它的規(guī)律性，在我們生活中是一件頭等大事。如果能夠把我們關(guān)于孩子的教育，一些正向能力的培養(yǎng)，融合到一日三餐里面，對孩子正向能力、心理能力的養(yǎng)成是非常重要的。

一些暖色調(diào)，可以促進人的進食的欲望；一個人愉悅的心情，可以改變他對食物的態(tài)度。心理學的干預(yù)也好，教育也好，都可以很好地融合到我們吃的每一餐飯里面，當我們談到教育的時候，其實，還應(yīng)該認真關(guān)注對孩子的“食育”。

食育的重要意義：培養(yǎng)豐富的人性

教育是為了什么？教育是為了培養(yǎng)面對未來的孩子，未來的孩子需要什么樣的能力呢？

在這些能力中，哈佛大學的心理學教授史蒂芬·平克提到了未來的孩子需要六項基本技能，這些技能里面包含了很多軟性的能力，比如說設(shè)計感、講故事的能力、尋找意義感等。我們國家很有名的職業(yè)規(guī)劃師古典老師，把未來孩子需要的各項能力歸結(jié)為三點：第一個是感性的思考力，第二個是創(chuàng)造力，還有一個就是找到幸福的能力。

這些能力在飲食教育里面都有體現(xiàn)。為什么這么說？因為飲食教育會強調(diào)我們的這種體驗，它會強調(diào)美感，以及我們自我覺察的能力。

日本應(yīng)該說是在食育方面做得最好的一個國家，成為其他國家效仿和看齊的一個標準。

日本的食育有一個基本的宗旨，通過食育培養(yǎng)國民健康的身心，這是從營養(yǎng)學的角度來闡述的。另外一個它還提到了“通過食育來培養(yǎng)國民豐富的人性”。我們作為人的存在，要學會發(fā)現(xiàn)自己，努力成為一個什么樣的人，希望去建立一個什么樣的人際關(guān)系，還有培養(yǎng)我們的感恩之心。而所有這些，和孩子未來的成長，以及對于我們在兒童教育中希望孩子獲得的能力，都是緊密相關(guān)的。

基于這樣的思考，我在北京一所小學的低年級，推行了一門叫作《兒童美食心理學》的課程。我特別想把美食、飲食教育，還有心理學進行良好的結(jié)合。這個課程是結(jié)合了營養(yǎng)的知識，還有心理學的理論而創(chuàng)設(shè)的。在這門課程里面，會涉及孩子認知能力的提升，孩子的情緒、情感的能力，孩子的行為習慣，還有他的社會交往的能力。我希望通過飲食教育，幫助孩子進行全面的心理能力的提升。

家庭飲食教育的誤區(qū)與基本元素

談到教育的時候，很多家長都認為學校的教育很重要，實際上，家庭是一個非常重要的教育場所。中國的父母可能都會有一些焦慮，擔心自己會不會成為一個足夠好的爸爸媽媽，實際上一旦你成為了家長，你就具有了這樣的一種潛能。那做好父母需要的是什么呢？需要一些科學理念，來幫助我們更好地把潛能發(fā)揮到陪伴孩子的過程中去。

在日常生活中，我們常會碰到兩個教育誤區(qū)：

一是停止強迫式喂養(yǎng)。所謂的強迫式喂養(yǎng)，就是我們會發(fā)現(xiàn)，往往我們讓孩子去吃東西的時候，強迫他吃東西的時候，往往認為是健康的食物，那強迫他吃東西的時候，我們會很嚴厲，提高音量。那個場景對于孩子來講，感受是很負面的，這種負面感受反而會加強這個跟健康食物的負面聯(lián)系。

二是我們要用正確的指令。比如我們經(jīng)常對孩子說，你要吃青菜，吃完了之后，你才能吃蛋糕。這個時候家長其實是希望孩子能多吃青菜，但這樣一種指令方式，實際上讓孩子覺得蛋糕更有意義和價值，反而他會降低對于青菜的偏好。所以，如果想讓孩子多吃青菜的話，不妨把飲食教育的元素放在里面。

飲食教育的基本元素很簡單，第一個是幫助孩子打開五感，所謂的五感就是視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺。當我們看到一個食物的時候，我們需要完全地去打開我們的感官，其實孩子的感官是非常敏感和敏銳的，那么我們需要從小就去讓他保持住這樣的一種能力。第二個是充分互動，給孩子一些很好的互動體驗。第三就是需要營造一個良好的氛圍。最后，是讓孩子去發(fā)現(xiàn)自我，讓他自己去覺察自我，比如：我什么時候吃飽了，讓孩子有這樣一個基本的判斷，不出現(xiàn)這種過度進食的狀態(tài)。

結(jié)語

飲食跟每一個人都是緊密相關(guān)的。在飲食里面其實包含著我們的記憶、人際關(guān)系，還有對于自我的追尋。我們在想著如何去培養(yǎng)一個面向未來的孩子的時候，可能解鎖的密碼就包含在非常簡單質(zhì)樸的好好吃一頓飯的過程中?？梢酝ㄟ^陪伴孩子好好吃飯，在這個過程中去培養(yǎng)孩子感性的思考力，去發(fā)掘他的創(chuàng)造力，并且?guī)椭嵘约旱男腋ＡΑ?/p>

我理解的幸福力是這樣的：如果孩子未來的生活是一幅畫的話，那么幸福力就是這幅畫上面潑灑的底色。飲食教育，可以幫助孩子去發(fā)現(xiàn)更美好的世界，也可以照亮更具有幸福力的自己。（張婍：美食心理學創(chuàng)始人，北京聯(lián)合大學師范學院心理學系副教授）

□ 當美食遇上心理學

你可能會好奇，心理學和美食有啥關(guān)系？

簡單舉個例子：心情難過的時候，不知道為啥就只想吃垃圾食品。是不是突然覺得還是有些道理？

美食以誘人的風味吸引了世人，世人也被美食所影響！

（1）什么時候算真正的吃飽

為什么飲食有度很難？因為我們無法準確感知何謂吃飽。尤其當受到環(huán)境影響時，我們可能真的要到感覺快吃吐了才停下來。

（2）愛吃辣的人更愿意尋求刺激

辣椒素會刺激一個人的神經(jīng)，讓人變得亢奮甚至煩躁。而亢奮的精神狀態(tài)是喜愛刺激的人必不可少的，愛吃辣的人常常精力充沛，樂于嘗試新事物。

（3）心情不好確實會讓你亂吃

如果情緒不佳，人們會視油膩食物為良方，和一頓正餐或蔬果相比，會更想放肆吃零食。雖然心情好的時候人們也會吃很多，但是飲食會更加均衡。

人生百味，生活五味，你想過用美食來療愈自己嗎？

滿足感是我們每個人都需要的，得到了口欲的滿足以后，你沒發(fā)現(xiàn)心情會格外敞亮？在心理學的療愈下享受美食，在美食中體驗酸甜苦辣咸的百味人生！

滿足自己，在滿滿的幸福感中療愈自己！享受不一樣的美食人生，讓那些唯有美食不可辜負的人給自己一次愛自己的行動吧?。ㄐ∮蓿?/p>