摘要：想要做出清甜又爽口的蒜苔炒肉片，關(guān)鍵在于選用新鮮的蒜苔和優(yōu)質(zhì)的肉片，烹飪時(shí)要掌握好火候，讓肉片保持脆嫩口感。

一、選擇新鮮食材

1、選擇嫩綠的蒜苔，洗凈切段備用。

2、選擇瘦肉片，切薄片后用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

二、烹飪技巧

1、熱鍋涼油，爆香蒜苔。

2、放入腌制好的肉片，快火翻炒至變色。

3、加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味，出鍋前淋上少許麻油。

三、小貼士

1、不要炒過久，以保持肉片的脆嫩口感。

2、可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒或蒜蓉增加風(fēng)味。