多個連鎖餐飲品牌都在降價。

7月23日，#太二酸菜魚客單價跌至7年前# 沖上微博熱搜榜第二位，起因是太二所屬的九毛九集團剛剛發(fā)布了業(yè)績預(yù)警，太二最新的人均消費水平為69元，這個數(shù)字與2017年的持平。

除此之外，慫火鍋、陳記順和、鄉(xiāng)村基、和府撈面、呷哺呷哺均宣布降價。

九毛九多品牌降價

根據(jù)九毛九集團的業(yè)績預(yù)告，太二、慫火鍋、九毛九的人均消費水平都下跌了。今年第二季度，太二的人均消費為69元，這與其2017年的數(shù)據(jù)持平。自2016年以來，太二的人均消費水平先是持續(xù)上升，直到2022年開始回落，2023年，太二的人均消費水平為75元。

慫火鍋的價格回落也比較明顯，2022年-2023年，其人均消費水平依次為128元、113元，而到了今年第二季度，這一數(shù)字下降至104元。慫火鍋或還在調(diào)低售價，今年5月，慫火鍋菜品推出單價較低的餐品，鍋底增加了8元的選項，部分菜品價格出現(xiàn)降價，幅度在0.9元到14元之間，同時，一些菜品規(guī)格也出現(xiàn)調(diào)整。

“九毛九”品牌也出現(xiàn)降價，2022年-2023年，其人均消費水平分別為55元、58元，而到了今年第二季度，其人均消費降至55元。

在降價的同時，這些品牌的翻臺率卻不升反降。今年第二季度，太二自營門店、慫火鍋、“九毛九”的翻臺率分別為3.6次/天、2.8次/天、2.6次/天。而在去年，太二、慫火鍋、九毛九的翻臺率分別為4.1次/天、3.8次/天和2.9次/天。九毛九集團稱，消費者習(xí)慣受外部環(huán)境變化影響而改變，餐廳人均消費和翻臺率下跌，從而導(dǎo)致餐廳單店收入下跌。

7月20日，連鎖潮汕火鍋品牌陳記順和也宣布大規(guī)模降價，“（價格）回到10年前，重回28元鮮牛肉時代”。據(jù)悉，陳記順和廣州區(qū)域門店所有產(chǎn)品價格全線下調(diào)，一盤牛肉類產(chǎn)品降價4-10元，現(xiàn)售價基本為28元，蔬菜類產(chǎn)品則降價約4元。

陳記順和

針對降價，陳記順和品牌創(chuàng)始人陳曉申表示，從2022年開始，陳記順和就開始放慢了開店速度，轉(zhuǎn)而將主要精力放在發(fā)展后端供應(yīng)鏈。目前陳記順和既有自有牧場、屠宰廠，也有食品加工廠和冷鏈運輸?shù)?。在后端供?yīng)鏈的精細(xì)化管理下，陳記順和得以降價。

6月，快餐品牌鄉(xiāng)村基同樣宣布降價，其門店的“川式小煎雞飯”“宮保雞丁飯”“姜爆鴨絲飯”價格下降4.01元，而“香菇滑雞飯”降價3.01元，“價格回到2008年”，四款降價幅度在18.81%-25.06%，前述價格均為堂食的會員價。針對降價原因，鄉(xiāng)村基解釋稱，其充分發(fā)揮集采優(yōu)勢，源頭直采省成本，基地直供原料，省去中間商成本。

根據(jù)鄉(xiāng)村基此前遞交的招股書，鄉(xiāng)村基的客單價呈逐年下降的趨勢，2019年-2022年，鄉(xiāng)村基的每單平均消費額分別為26.6元、25.6元、25.3元和25.0元。

同樣在6月，和府撈面再次宣布降價，多款產(chǎn)品價格下調(diào)，會員價的降幅在27%-32%，非會員價的降幅在17.14%-22.86%。針對降價，和府撈面表示，其主要“通過集采優(yōu)勢，成功下調(diào)價格”，同時保證“只降價不降質(zhì)”。而在去年以來，和府撈面就在拓寬價格帶，實行價格分層策略，加大30元以內(nèi)產(chǎn)品的比重。

和府撈面

今年5月，連鎖小火鍋呷哺呷哺也宣布降價，單人套餐價格最高下調(diào)8元，整體價格降低幅度在10%上下。呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，“當(dāng)前，為順應(yīng)消費降級以及消費回歸理性的市場趨勢，呷哺呷哺以提供更高 ‘質(zhì)價比’的產(chǎn)品和更加符合大眾期待的套餐價格吸引消費，帶動業(yè)績持續(xù)增長?！?/span>

@神經(jīng)蛙：大環(huán)境影響下，再不降價消費者就不去了。

@momo：有像我一樣吃飯前先看看團購的嗎？

@耶松：現(xiàn)在的雞鴨牛這么便宜，降價不是應(yīng)該的嗎，太二用的加州鱸這兩年8塊多一斤，一個小份大概也就一斤，118元。

@2hkl：都在消費降級，零售業(yè)也一樣，生意不好做。

@喔噢：不是成本下降，而是價格惡意競價而已。

來源丨南方都市報、N視頻報道編輯丨張宗責(zé)編丨郭啟迪

審核丨劉鵬