抄手和餃子是兩種不同的傳統(tǒng)中國面食，它們在制作工藝、形狀和口感上有一些區(qū)別。

1. 制作工藝：抄手是將面粉搓成薄片后切成小塊，包入餡料后對折捏成獨特的扁平形狀，然后煮熟或蒸熟而成。餃子則是將面粉搓成面皮后包入餡料，然后捏成半月形狀，最后煮熟或蒸熟而成。

2. 形狀：抄手的形狀比較扁平，兩邊有明顯的折痕，有點像一個小包子。而餃子的形狀則是半月形，兩端封口，看起來像一個小餛飩。

3. 口感：由于抄手的面皮比較薄，餡料相對較少，因此口感比較清淡，更注重面皮的口感。而餃子的面皮比較厚，餡料相對較多，口感更加鮮美豐富。

抄手和餃子雖然都是傳統(tǒng)的中國面食，但在制作工藝、形狀和口感上有一些明顯的區(qū)別，可以根據(jù)個人口味和喜好來選擇。