李相柳 封面新聞?dòng)浾?曾業(yè)
7月25日至26日，四川省達(dá)州市第二屆鄉(xiāng)村美食川菜烹飪職工職業(yè)技能大賽在開江縣舉行，川渝地區(qū)12支代表隊(duì)24名選手參加決賽。本屆大賽由達(dá)州市總工會(huì)、中共開江縣委、開江縣人民政府主辦，開江縣總工會(huì)承辦。
參賽選手精選食材。李相柳 攝
一行業(yè)一亮點(diǎn)，一縣區(qū)一特色。近年來，達(dá)州市總工會(huì)堅(jiān)持開展各種類型的職工職業(yè)技能大賽，激發(fā)廣大職工群眾提升專業(yè)技能的熱情和干事創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力。舉辦本次大賽，是川渝選手技能水平和精神風(fēng)貌的“大比武”，也是川渝技能人才培養(yǎng)成果的“大展示”。
開江縣雨量充沛，小河流眾多，水資源豐富，孕育出了“開江小龍蝦”“開江麻鴨”“開江豆筍”等特色美食品牌。
參賽選手正在比賽。李相柳 攝
按照競賽規(guī)則，本次比賽內(nèi)容包含理論答題和實(shí)際操作兩部分，理論知識(shí)成績占總成績的20%，實(shí)際操作成績占總成績的80%。實(shí)際操作部分，制作“開江小龍蝦”是必答題，自選競技內(nèi)容為創(chuàng)意川菜制作，既考驗(yàn)參賽選手的刀工技能，也考驗(yàn)他們的烹飪技能。
競技場上，熱鬧非凡。點(diǎn)火、放油、下料，現(xiàn)場不斷傳出鍋瓢的敲擊聲和油火的“呲呲”聲。油燜、紅燒、清蒸，大廚們紛紛亮出自己制作“開江小龍蝦”的絕招。評(píng)委席上，裝入盤中的小龍蝦造型各異，色香味俱佳，讓人眼花繚亂，垂涎欲滴。
成果展示區(qū)的部分參賽作品。李相柳
在成果展示區(qū)，裁判根據(jù)口感、香味、色澤、創(chuàng)意、衛(wèi)生等評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，為每一位選手的作品打分。經(jīng)過激烈角逐，本次大賽分別評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)3名，同時(shí)對(duì)積極組織參賽的單位頒發(fā)了優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。
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